每当随着叫卖声音开始刘师傅和往常一样，“我们清早起来，一般都要忙到天黑。传统制法产出率并不高，每天也做不了多少，就30多斤豆子。

”等到送完货、清洗完各种用具后，已经过了午饭时间，因此两口子中饭时间常常是下午两点左右。由于豆腐里没有防腐剂，气温稍微高点就存放不住。吃过饭后，还要将上午未卖完的白豆腐用小布包好，挤出水分做成保存时间较长的豆腐干，这往往又要花去一个下午的时间。而晚上，又得泡上第二天早上要用的豆子等等。

他介绍，一公斤大豆，用这种卤水的传统工艺点，只能出两公斤豆腐。所以现在很多人都会使用添加剂或其他化学方法，能产出四到六公斤的豆腐。不过，自己宁可适量供应，也要保证新鲜度，为的就是过得了顾客舌尖这一关。“不掺化学品的卤水豆腐，吃起来发甜，而且豆香味很浓。添加了东西，老顾客一下就能尝出来。”泡得手发白，经常脱皮。

“用石磨磨的那才叫好，用勺子点着颗数舀着豆子喂到磨中心的石孔中，手不停地推转着，细腻的豆浆水一点一点被研出来。”做传统豆腐，工序多，而且出活慢，加之双手常年要泡在水中，刘建东手上的皮肤都泡得发白，经常脱皮。

夫妻曾想过要购买一套全自动豆腐机械设备，豆子磨好直接分离豆浆，也不用柴火烧灶煮浆，而是用蒸汽蒸。但是没有一个感觉信任的合作单位。正通全自动豆腐机械设备均采用不锈钢制作，全自动控制，流水线作业，科学的工艺流程设计、先进的磨浆技术、高温加热技术、气压成型技术，保证产品质量信得过。