首先从国家政策来说，近几年豆制品行业得到了国家大力支持，市场规模不断扩大。2019年发布的《大豆振兴计划实施方案》提出推动我国大豆生产实现扩面、增产、提质、绿色的目标。从这个政策可以看出，豆制品最为大豆加工的农副产品，其原材料的产量、规模的扩大，无疑也是豆制品行业的迅速发展，目前大多数豆制品是由大豆加工而来。

其次我们说说市场规模方面，随着生活水平的提高、生活节奏的加快，我国公众的健康饮食意识也在不断提高，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，它的营养价值高，而且价格经济实惠。

公众的绿色健康素食消费理念，将促进公众对豆制品的消费热情，有利于行业长期发展。营养学上说，常见的豆制品可分为“发酵类豆制品”和“非发酵类豆制品”。其中非发酵类豆制品包括：南豆腐、北豆腐、豆腐皮、千张、豆腐干、腐竹、豆浆、豆腐脑、豆花等；而发酵类豆制品常见的有豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆酱等。种类繁多，更能满足不同市场的不同需求。